Carpaccio de salmón ahumado

SECRETO: este platillo es ideal como entrada, botana o cena ligera. También funciona como platillo principal si acompañas con algo extra como ensalada del día, pan de ajo y vino blanco. El arúgula es una hierba de sabor fuerte un poco parecido a la nuez, y deliciosa, que le da a tus platillos un toque único. Puedes cambiar el salmón por láminas de res y todo va exactamente igual, sólo tienes que pedir en la carnicería que te lo rebanen lo más fino posible.

carpaccio de salmon

Ingredientes

  • 100 g de salmón ahumado en rebanadas delgadas (1 paquete que encuentras en el súper)
  • 8 aceitunas negras
  • 10 alcaparras
  • 30 g de queso parmesano
  • 2 cebollitas de cambray
  • 6 hojas de arúgula (si no consigues sustituye por espinaca)
  • 1/2 limón
  • 1 cucharadita cafetera de aceite de oliva
  • 1 cucharadita cafetera de vinagre balsámico
  • unas gotas de salsa inglesa
  • unas gotas de jugo maggi
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

¿Cómo se prepara?

  1. Abre con unas tijeras el paquete de salmón y coloca las rebanadas en un plato extendido.
  2. Corta el queso en rebanadas muy delgadas o si lo prefieres, rállalo finamente y colócalo sobre el salmón.
  3. Lava y desinfecta las cebollas. Córtalas en rebanadas muy delgadas incluyendo 3 centímetros de la parte verde.
  4. Corta las aceitunas en rodajas finas.
  5. Esparce sobre el salmón la cebolla, las rodajas de aceitunas negras, las alcaparras enteras y las hojas de arúgula.
  6. Exprime limón sobre el plato, rocía el aceite de oliva, el vinagre balsámico y las gotas de salsa inglesa y jugo maggi.
  7. Para terminar sazona con sal y pimienta.
  8. Si no lo vas a comer en ese momento, coloca un plástico de cocina para cubrir el plato y refrigéralo. Come ese mismo día.

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